como transportar polpa de açai

  • como transportar polpa de açai

    como transportar polpa de açai

    O açaizeiro, palmeira tipicamente tropical, é encontrado em estado silvestre em matas de terra firme, várzea e igapó de toda a Amazônia. Seus frutos são usados, principalmente, para produção do tradicional vinho do açaí, cuja principal característica é seu alto valor energético e nutricional.

    A demanda por polpa de açaí vem crescendo na Região Amazônica, no mercado nacional e até mesmo no internacional, onde o produto passou a ocupar lugar de destaque entre os consumidores de polpas de frutas. O vinho de açaí é um dos principais componentes da dieta da população amazônica.

    Atualmente, graças a seus efeitos energéticos, decorrentes de seu teor de lipídios, e à sua condição de alimento funcional por causa da presença de antocianinas, o vinho de açaí tornou-se um item complementar da alimentação de esportistas e ginastas das regiões meridionais do Brasil.

    A comercialização do açaí sofre restrições, por conta da alta perecibilidade do seu vinho, que não resiste mais do que 72 horas, mesmo em ambiente refrigerado. Além do mais, como toda fruta tropical, o açaí torna-se escasso no mercado durante a entressafra.

    O tempo transcorrido entre a colheita e o beneficiamento do açaí – de no máximo 12 horas depois de colhido – é crucial para garantir a qualidade do produto final. Da mesma forma, a segurança microbiológica é condição de oferta de um alimento saudável ao consumidor.

    Quem trabalha em uma agroindústria de açaí congelado a eliminar, tanto quanto possível, os riscos de contaminação de diferentes origens, garantindo, assim, a qualidade do produto e a segurança à saúde do consumidor.

    Congelamento

    Essa etapa tem que ser realizada rapidamente, para evitar contaminação e/ou deterioração do produto, por crescimento microbiano.

    Embalagem manual

    As embalagens são acondicionadas em prateleiras dentro dos túneis de congelamento, ou em freezer, com temperatura entre -18 °C e -25 °C, por um período de 24 horas a 36 horas.

    Armazenamento

    O açaí deve permanecer congelado até o momento do consumo, e seu armazenamento deve ser feito em câmara fria ou em freezer, à temperatura de -18° C à -25° C

    Como a Soluforte pode contribuir

    A bolsa térmica foi desenvolvida para o transporte de produtos congelados e resfriados em qualquer tipo de carro, sem a utilização do sistema de refrigeração ativo. Produzidas sob medida para atender a sua necessidade.

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